Специалист консультирует новозыбковцев о выборе сухофруктов

---

Специалист Роспотребнадзора рассказывает жителям Новозыбковского городского округа правила выбора полезных сладостей - сухофруктов.

Сладости тоже могут быть полезными. Одни из таких лакомств – сухофрукты. Сухофрукты – высушенные фрукты или ягоды с остаточной влажностью около 20%. Сушатся естественным путем (например, на солнце) или с применением промышленных методов (с помощью дегидратора или сушилки для овощей). Сухофрукты богаты витаминами А, группой В и минеральными элементами. Железо, кальций, магний, фосфор, калий, натрий содержатся в этих продуктах. Они имеют длительный срок хранения и не требуют хранения в холодном месте. В этом одно из их главных преимуществ, и поэтому они являются удобной альтернативой свежим фруктам (особенно во время неурожайного сезона), но во время сушки теряется большая часть витамина C.

Выбирая сухофрукты, обратите внимание на:
– внешний вид (если, конечно, они не находятся в непрозрачной упаковке). Хорошие плоды должны быть без трещин, следов гнили или пятен.
– плотность (сухофрукт должен быть не сухим, а эластичным и упругим, если экземпляры чересчур сморщены, значит, они были неправильно высушены и окажутся не очень вкусными).

Если сухофрукты выглядят немного жирными (чернослив, курага, инжир, бананы), в этом нет ничего страшного – значит, в продукт добавили растительное масло.

Многие выбирают сушеные плоды так же, как и свежие, – чтобы выглядели красивее, сочнее и эффектнее. Такой подход в корне неверен. После сушки сухофрукты обычно теряют свой насыщенный цвет и становятся немного тусклыми.

Если в магазинах сухофрукты выглядят ярко и насыщенно, то в них добавили консерванты и красители. Чтобы разобраться, какие перед вами плоды – натуральные или химически высушенные, обязательно читайте состав на упаковке. Производители обязаны указывать все использованные ингредиенты.

Если покупаете отечественные сухофрукты, отдайте предпочтение тем, которые были высушены по ГОСТу и имеют определенный сорт качества – экстра, высший, первый или столовый.

Лучшие экземпляры, отобранные для сорта экстра, можно вымыть и сразу же съесть или использовать для приготовления различных блюд.

К столовому сорту относят безопасные (без болезней, паразитов, гнили и плесени), но внешне не самые презентабельные плоды – они могут быть половинчатыми, с веточками и другими примесями. Поэтому перед готовкой такие сухофрукты придется тщательно перебрать.

В последнее время наряду с привычными сушеными яблочками, грушами, сливами, вишнями и абрикосами в продаже появились экзотические сладости – папайя, ананасы, кокос, клубника. Это скорее цукаты, чем сухофрукты: плоды сначала вымачивают или вываривают в сахарном сиропе, а уже потом высушивают. Пользы в них остается мало.

Перед употреблением
Тщательно промойте сухофрукты. Таким образом, фрукты не только можно очистить от грязи, но и отмыть обработанную курагу, изюм или чернослив от химических реагентов. Именно поэтому сухофрукты полезно несколько минут подержать в горячей воде. Вода частично сможет впитать в себя вредные химические вещества.

Правила выбора:

○ Изюм. Любой виноград после сушки темнеет. Если хотите есть натуральный изюм, покупайте только коричневый или черный.

○ Курага. Это разрезанные пополам абрикосы, из которых удалена косточка. Лучше выбирать бледно-оранжевые плоды.

○ Чернослив. Должен быть глянцевым, однородного черного цвета с синеватым отливом.

○ Вишня. Темно-вишневого цвета с отливом до черного.

○ Яблоки. Должны быть от светло-желтого до светло-кремового цвета, низкосортные – коричневые. Правильно высушенные плоды получаются упругими.

○ Груши. Должны быть от зеленовато-оливкового до желтого цвета, возможен беловатый налет.

○ Финики. Плоды должны быть не сильно сморщенными и без кристаллов сахара на поверхности кожицы.

○ Хурма. Хорошо высушенный плод – коричневого цвета, мягкий, упругий, с беловатым налетом.

Фото: «Маяк»